Fleischgerichte in Form von Steaks, Schnitzeln und Braten sind der chinesischen Küche fremd. Fleisch, bevorzugt Schweine- und Geflügelfleisch, ist in der Regel Zusatz zu Gemüse, Nudeln, Teigtaschen oder Teigrollen. Es wird in relativ geringer Menge beigegeben, es soll das jeweilige Gericht durch sein Aroma bereichern.

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