| Zutaten: |
1 kg Kartoffeln Salz 1 kg Äpfel 1/4 l Apfelsaft Saft von 1 Zitrone 2 Päckchen Vanillin - Zucker 3 Zwiebeln 1 Eßl. Öl 1/4 l Milch 50 g Butter oder Margarine geriebene Muskatnuß 2 Eßl. Paniermehl 200 g Blutwurst (in Scheiben) 1/2 Bund Petersilie Fett für die Form |
| Zubereitung: |
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in Würfel schneiden. Apfelsaft, Zitronensaft, Vanillin-Zucker und Apfelwürfel aufkochen und ca. 10 Minunten köcheln lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb braten. Milch und die Hälfte der Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Restliches Fett schmelzen und Paniermehl unterrühren. Kartoffelmus und Apfelkompott in eine gefettete Auflaufform geben, Blutwurst darauflegen und Paniermehl und Zwiebelringe darüber verteilen. Im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. |