| Zutaten: |
150g frischer Spinat, |
| Zubereitung: |
Den Spinat putzen, kurz und gründlich waschen, in kleine Streifen schneiden.
Zwei Drittel mit etwas Margarine in 1 Liter Wasser dünsten. Aus Mehl, Margarine und kleingeschnittener Zwiebel eine helle Mehlschwitze bereiten und mit der Milch glattrühren und durchkochen. Den Spinat mit dem Dünstwasser zugeben, Brühe auffüllen und mit Salz sowie Muskat abschmecken. Nochmals aufkochen und beiseite stellen. Zum Schluß das letzte Drittel Spinat roh zugeben. |